Tervetuloa katselemaan leipomiskokeilujani! Palautetta ja ideoita otan mieluusti vastaan. Ja muutaman extra-tunnin vuorokauteen ideoiden toteuttamista varten. ;)



lauantai 20. helmikuuta 2010

Talvi-sacher





Sacherkakkua on tehnyt jo kauan mieleni taas tehdä, joten tuumasta toimeen. Onpahan sitten hiihtolomalla kakkua vatsassa kulutettavana. ;) Ohjeen otin WSOY:n Hyvä Kokki -kirjasta hieman muokaten.
Pohja:
150 g margariinia
150 g taloussuklaata
1 dl sokeria
5 keltuaista
1,5 dl vehnajäuhoa
0,5 dl perunajauhoa
1 tl vanilliinisokeria
2 tl leivinjauhetta
5 valkuaista
0,5 dl sokeria
Kostutus:
0,5 dl vaaleaa mehua (käytin säilykepersikan lientä)
Väliin:
1,5 dl aprikoosisosetta
lisäsin myös säilykepersikkaa soseutettuna
Kuorrutus: (tein eri ohjeella, soveltaen Pirkan nettisivujen vadelmasacher-ohjetta
200 g taloussuklaata
n. 1 dl aprikoosisosetta
1 dl vispikermaa
  1. Sulata rasva ja suklaa ja anna seoksen jäähtyä.
  2. Vatkaa sokeri ja keltuaiset vaahdoksi.
  3. Sekoita kuivat aineet keskenään.
  4. Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi.
  5. Sekoita keltuaisvaahtoon varovasti jauhoseos, rasva-suklaaseos ja viimeiseksi valkuaisvaahto.
  6. Kaada taikina voideltuun n.2l vuokaan. Paista 175 asteessa uunin keskitasossa n. 50-60 min.
  7. Kumoa kakku vähän jäähtyneenä ja halkaise se kolmeen osaan.
  8. Kostuta ja täytä.
  9. Laita kuorrutuksen aineet kattilaan ja sulata sekoittaen miedolla lämmöllä kunnes suklaa on sulanut. Anna jäähtyä hetken ja kaada kuorrutus varovasti kakun päälle. Reunoille voit myös lisätä raastettua suklaata, pähkinörouhetta tms.

Itse pidin tuosta persikasta tuolla välissä, raikasti kummasti muuten niin "suklaisen täyttävää" makua. Päälle tein piparimuotin avulla nonparelleista hirven. Ja "hirveen" hyväähän se oli! :)

torstai 18. helmikuuta 2010

Hedelmäkakku



Kevätaurinko alkoi houkuttaa ottamaan pakastimesta "varalla" olleen kääretorttupohjan, josta sitten muokkautui tällainen kokeilu. Päällinen ja täyte on oikeastaan sitä mitä kaapista löytyi. Kostutus vaniljamaidolla, levyt voitelin tyrnimarjahillon lopulla, sen päälle banaaniviipaleita ja floravispiä. Päälle 3 kiiviä, purkki mandariinilohkoja ja pari anannasrengasta ja kirsikkaa. Hedelmien päälle hyytelösokerista kiille ja reunoille pursotukset floravispistä (+sokeria+kreemijauhetta).
Tuo toinen kahvikuppi vain muuttui kolmeksi mehulasiksi, välipala-aika kun koitti. ;)

keskiviikko 17. helmikuuta 2010

Talvinen mustikkapiirakka


Pakastinta tyhjäksi ja mustikkapiirakkaa leipomaan! Pohjan ohjeen otin WSOY:n Hyvä kokki kirjasta (Puolukkatorttu), mutta muokkasin sitä hieman. Lopputulos oli kivan vaniljainen. Ja jos olisin hiukan aatellut enemmän lopputulosta, olisin nuo lumihiutaleet asetellut edes vähän esteettisemmin, heh, nyt vain heitin nopeasti päälle. ;)

Pohja:
200g margariinia (itseltä kaapista löytyi vain suolatonta voita, joten sitä siis tässä)
3dl sokeria
2 munaa
6dl vehnäjauhoja (laitoin 4dl vehnäj. ja 2dl ruisjauhoja)
2tl leivinj.
Täyte:
3-4dl mustikoita
ripaus sokeria
rkl perunajauhoa
1 mm vaniljaa
1 muna
1prk Valion vaniljarahkaa


Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi, lisää munat yksitellen vatkaten. Sekoita kuivat aineet ja lisää taikinaa. Sekoita mustikat, perunajauho ja sokeri keskenään sekä rahka, muna ja vanilja ja yhdistä täyte ja levitä päälle. Lumihiutaleet tein muotilla pienestä osasta pohjataikinaa, vehnäjauhoja apuna käyttäen.
Vuoka saa olla tarpeeksi suuri (tai vaihtoehtoisesti 2 paljon pienempää), itse tein piirakan suurimpaan pyrex-vuokaani.

maanantai 15. helmikuuta 2010

Ystävänpäivän laskiaispullat

Tai oikeastaan kyseessä "laiskiaispullat", niin kuin meidän lapset näitä herkkuja nimittävät. ;)

Yleensä helmikuussa etsin pakastimen pohjalta sen "varmuuden vuoksi" ostetun valmiin piparitaikinapaketin ja annan sen lapsille "muovailuvahaksi". Tuotokset on sitten usein laitettukin samalla leivottujen laskiaispullien päälle ennen paistamista. Tällä kertaa sydämenmuotoisia - ystävänpäivä kun myös on.
Ja kerman lisäksi väliin vadelmahilloa, tottakai. Makuasia, josta voi kiistellä. :)

lauantai 13. helmikuuta 2010

Ystävänpäivän täytekakku





Teki mieli tehdä "hempeä" täytekakku, minä kun en ole ollenkaan "pinkki/vaaleanpunainen-ihminen". Tästä kyllä tuli sitten kertaheitolla omaan makuuni liian imelän näköinen... Mutta ystävänpäiväviikonlopun tarjottaviin se kaiketi sopii, vaikka muistutti kyllä enemmän jotain ristiäis-/hääkakkua...

Väleihin halusin jotain kakun väritykseen sopivaa, niinpä toinen täyte oli mustikkainen ja toinen vadelmainen. Mustikkatäytteessä oli (muistaakseni, sillä yön tunneilla tehty...) pari purkkia Semperin vauvojen mustikkasosetta, flora vispi ja Pandan sulatettu valkosuklaalevy (+liivatetta). Vadelmakerroksessa oli maustamaton tuorejuustopurkki, vadelmahilloa, flora vispi, hiukan rahkaa (+liivatetta). Pursotukset ovat mansikkakermaa ja floravispiä.
Tuohon sokerimassasta ja pienestä marsipaanin palasta tehtyyn sydän-koristeeseen halusin kokeilla pinnan koristelua "kaapista-jo-löytyvillä" välineillä. Tiedän, että markkinoilla olisi ihania kuviokaulimia ja -alustoja yms., joilla saisi ihanan pinnan päälliseen, mutta tähän väliin en sellaista raaskinut hankkia. Nuo sydänten erilaiset ruutukuvioinnit ovat syntyneet punottujen pöytä-tablettien avulla (tosin eivät kyllä meinaa tässä kuvassa oikein erottua). Eli kaulitsin massan lopuksi laittamalla tabletin sen päälle ja painamalla tiukasti kaulimella. Olen kauan yrittänyt löytää kaupoista jotain halpaa muovista pitsiliinaa, jota voisi käyttää pinnan kuvioinnin koristeluun, mutta ei ole tullut vielä eteeni...

Pätkis-muffinssit

Näitä on tullut tehtyä jo muutamaan otteeseen, Pätkikset kun ovat minun mieleeni. ;) Ohje on löytynyt suoraan Pirkan reseptihausta:
Tein tällä kertaa taikinan tuplana (yhdestä annoksesta tulee 12 isoa muffinia) ja koska kaapista oli margariini loppu, tuli nämä tehtyä ihan ehtaan voihin. Eikä se makua ainakaan pilannut -päinvastoin. ;) Ja hyvältä maistuvat vieläkin, vaikka osa on jo pari päivää jääkaapissa ollut.

1 ps (140 g) minipätkiksiä (Fazer)
3 kananmunaa
3 dl sokeria
150 g leivontamargariinia tai voita
4 dl vehnäjauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta (tummaa)
2 tl Pirkka leivinjauhetta
1 tl Pirkka vanilliinisokeria
1 3/4 dl maitoa
12 Amerikan muffinivuokaa

1. Paloittele pätkikset kolmeen osaan.
2. Vaahdota munat ja sokeri. Sulata rasva ja lisää se hieman jäähtyneenä taikinaan.
3. Sekoita jauhot, kaakao- ja leivinjauhe, vanilliinisokeri sekä pätkikset keskenään. Sekoita jauhoseos taikinaan vuorotellen maidon kanssa.
4. Jaa taikina muffinivuokiin. Paista 200 asteessa 20-25 minuuttia.

Nopeat ja helpot ystävänpäiväleivokset

"Pullavuorolle" perhekahvilaamme ajattelin tehdä jotain nopeaa ja helppoa, joka liittyisi myös tulevan vkl:n ystävänpäivään. Eli ei muuta kuin perus 4 munan kääretorttupohja uuniin. Jäähtyneen pohjan päälle levitin täytteen, jonka tein vatkatusta flora vispistä, semperin vauvan mustikkasosepurkista ja noin desistä vadelmahilloa. Sitten rullalle ja tiiviisi paketiksi jääkaappiin yön yli.

Aamulla ennen tarjoilua paloittelin kääretortun ja pursotin päälle hiukan vatkattua mansikkakermaa ja sydännonparelleja.

maanantai 8. helmikuuta 2010

Häjy-kakku


Pohjanmaan paluumuuttajalle tehty aiheeseen sopiva kakku.
Välissä toisena kerroksena mansikkainen täyte ja toisena lakuvaahto (kick-patukat ja vispikerma), jotta puna-harmaa-väritys säilyisi pinnankin alle. Päällä sokerimassasta tehtyjä "tähkän muotoja" (, kuten meidän perheen 2, 3 ja 5-vuotiaat Lauri Tähkä -fanit tuon salmiakkikuvion nimeävät) sekä hopea-valkoisia nonparelleja. Pursotukset kyllä epäonnistui, sillä yritin tehdä niistä mahdollisimman litteät, jotta kakkukupu olis mahtunut päälle, mutta eipä sitten mahtunutkaan. Ois pitänyt alunperinkin sitten tehdä "kunnon" pursotukset... ;)

Talvinen muumi-kakku

Nuorimmaisen täyttäessä (jo) 2 vuotta piti näihin keleihin sopiva muumikakku kehitellä. Tällainen siiä tuli, näyttää tosi keltaiselta tässä, liekö ollut livenä, kun en silloin asiaan kiinnittänyt huomiota sen enempää. Välissä on sankarin "lempiheekkua" eli mustikoita kerman, rahkan ja valkosuklaan kanssa. Kostutus laktoosittomalla maidolla.



Niiskuneidille kävi mäessä vähän köpelösti. (Vai naiset edellä vaikka heikoille jäille?!)

Valmistujaiskakku



Tässä talven keskelle tehty valmistujaiskaakku tuoreelle medianomille. Juhlakalusta tehtiin aiheeseen sopiva "lööppi", josta tialsin syötävän kakkukuvan kakkuläheteiltä. Kakkukuvaa oli helppo käsitellä laitettaessa kakun päälle ja myös leikata kakun päällä. Leikkausjäljestä tuli tosi siistiä, kun paloja lautaselle lastattiin.


Väliin tein mansikka- ja hedelmätäytteen. Juhlakalun juhlien "servettien värinä" oli tuo keväisen vaaleanvihreä, jota yritin sitten änkeä tuohon reunan pursotukseen. Vähän se näytti ehkä hassulta tässä ensimmäisessä kakussa, kun kulmista löytyi vielä talviset sokerimassasta tekemäni lumihiutaleet, mutta tuleehan se kevät (kai?) sitten tämän lumen alta jossain vaiheessa taas esille.
Toiseen kakkuun tuli sitten kukat lumihiutaleiden tilalle. Kakut olivat tarjolla eri iltoina. (Atk-taitoni eivät nyt saa tuota kuvaa käännettyä oikein päin, vaikka yritin... toivottavasti niskat kestävät tuon kuvan katsomisen.)

perjantai 5. helmikuuta 2010

Kuppikakkuja lasten kanssa


Tässäpä tammikuisen lauantai-illan tuotoksia kolmen touhukkaan leipurin ( =koristeiden syöjän) kanssa. Lapsetkin tietää nyt, mitä "kuppikakku" tarkoittaa --- saa nuolla kermavaahdot ja nomparellit muffinssien päältä. :D Ja äiti on onnellinen tuoreesta heräteostoksestaan, eli tuosta Wiltonin telineestä. Se on kätevä ja hiano.
Muffarit tein suklaa-banaanikakun ohjeella, sitä on tullut helppouden takia tehtyä useasti (omaksi päiväkahviherkuksi ja pakkaseen vierasvaraksi), varsinkin viimeisen vajaan 4 (kotiäiti-)vuoden aikana. Kaikki aineet sekaisin kulhossa, eikä tarvitse häiritä kenenkään päiväunia vatkaimen melulla. Ohje on aikoinani äitini hoitolapsen kautta perheeseen tullut.
Tässä ohje niille, keillä ei sitä vielä ole:
3dl vehnäj.
3dl sokeria (yritän aina laittaa vähän vähemmän...)
3rkl cacaota (noin-määrä, se menee "näppituntumalla")
1,5tl soodaa
1tl leivinj.
1tl vaniljasok.
1prk kermaviiliä
2-3 banaania survottuna
1 muna
n.100-125g sulatettua margariinia/voita
Ekaksi kuivat aineet sekaisin ja sitten muut sekoittaen joukkoon. Uuni 175 ja n.45min. Ihanan HELPPO ja kostea kuivakakku, jonka maku vain paranee, vaikka olisi pakastettuna tai viikon jääkaapissa. Nämä kuppikakut paistoin n.2o min 175 asteessa.
Kakun voi koristella perinteisellä tomusokeri+kaakao+rasva+kylmä kahvi -seoksella ja nomparelleilla ja pienempien versioiden päällä menee tuo pursotettu Flora Vispi myös yhtä hyvin.