Läjä päivityksiä kerta heitolla! :)

Niinhän tässä on käynyt, että pari viikkoa on mennyt päivätöiden ja päiväkodin välisen rumban aloittamiseen. Olenhan mä kyllä leipoa ehtinyt, mutta tänne asti ei ole tekeleet ehtineet... Itse asiassa mustikkapiiraat, puolukkapiirakka, porkkanakakku, lohipiirakka jne ovat jääneet täysin jopa kuvaamatta, mutta tässä joitain kuvia, mitä olen ehtinyt näpsäsemään. Ikävä kyllä suurimman osan kohdalla en edes muista ohjetta, mulla kun muutenkin on tapana tehdä usein periaatteella "mitä kaapista löytyy"... :)

Ensi viikonlopuksi olisi ristiäistarjottavaa tilattu, joten sitten taas pitäisi päästä tänne päivitysten pariin!

Mutta siis tässä raitakääretorttu, mustaherukkaisella täytteellä. Koristelun kermavaahdossa mukana vadelmamousse-jauhetta. Tuli tekaistua nopeasti illan kahvipöytään vieraita ootellessa.


Lapsille oli suklaisia minikuppikakkuja samaisena iltana tarjolla, kaikki meni 5 lapsen suun voimin vatsan uumeniin. :)


Hääpäivänä olimme sukulaisten mökillä, joten tekaisin nopeasti tällaisen tekeleen mukaamme viemiseksi. Pohja on toffee-dominoista ja rasvasta, välissä kinuskinen tuorejuustotäyte ja päällikerros on maustettu limecurdilla ja upotettu sisään vadelmia. Namskis. Päällä kermavaahtoa suklaalehtia ja marsipaani/sokerimassakukkia.


Tässä vielä kuva sivusta, näkyvät nuo kerrokset...


Kovan onnen sacher-kakku, jossa välissä on cappucino-pätkistäyte, kostutus kahvilla. Päälle ei todellakaan ollut tarkoitus laittaa mitään kukkia ja pursotuksia, mutta kun tällaista kakkua koristelee keskellä yötä, niin vahinkoja sattuu... Eli siis minulta tippui käsistä yksi purkki lytäten juuri valmistuneen kauniin sileän suklaapinnan. Eipä sitten auttanut kuin seuraavan päivänä ennen tarjoilua tekaista siihen hiukan kermakorjailuja päälle... Onneksi oli muutama koristekukka tehtynä kaapissa... :)

Suklainen täytesacher

Tein viemiseksi sukulaisille tämännäköisen, hyvinkin suklaisen kakun. Pohjaksi leivoin sacher-kakun, jonka kostutin säilykepersikoiden liemellä. Välissä oli säilykepersikoiden palasia sekä pätkiksillä "maustettua" kermavaahto-tuorejuusto-sekoitusta. Kakun pinnan sivelin aprikoosimarmeladilla, jonka päälle laitoin taloussuklaata sulatettuna kuohukermaan. Reunoilla ja pursotuksina on floravispiä höystettynä pienellä määrällä sulatettua suklaata ja kaakaojauhetta. Koristeina rouhittua suklaata, muutama marsipaanikukka ja turkooseja sokerihelmiä. Helteillä tuo kerma vaan on niiiiin haastava ja mökillä leivontavälineistö hiukan rajallinen... Mutta ihan hyvä siitä tuli.

Talvi-sacher

Sacherkakkua on tehnyt jo kauan mieleni taas tehdä, joten tuumasta toimeen. Onpahan sitten hiihtolomalla kakkua vatsassa kulutettavana. ;) Ohjeen otin WSOY:n Hyvä Kokki -kirjasta hieman muokaten.

Pohja:

150 g margariinia

150 g taloussuklaata

1 dl sokeria

5 keltuaista

1,5 dl vehnajäuhoa

0,5 dl perunajauhoa

1 tl vanilliinisokeria

2 tl leivinjauhetta

5 valkuaista

0,5 dl sokeria

Kostutus:

0,5 dl vaaleaa mehua (käytin säilykepersikan lientä)

Väliin:

1,5 dl aprikoosisosetta

lisäsin myös säilykepersikkaa soseutettuna

Kuorrutus: (tein eri ohjeella, soveltaen Pirkan nettisivujen vadelmasacher-ohjetta

http://www.pirkka.fi/ruoka/reseptihaku/resepti/?id=2492&rname=vadelmasacher )

200 g taloussuklaata

n. 1 dl aprikoosisosetta

1 dl vispikermaa

1. Sulata rasva ja suklaa ja anna seoksen jäähtyä.
2. Vatkaa sokeri ja keltuaiset vaahdoksi.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään.
4. Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi.
5. Sekoita keltuaisvaahtoon varovasti jauhoseos, rasva-suklaaseos ja viimeiseksi valkuaisvaahto.
6. Kaada taikina voideltuun n.2l vuokaan. Paista 175 asteessa uunin keskitasossa n. 50-60 min.
7. Kumoa kakku vähän jäähtyneenä ja halkaise se kolmeen osaan.
8. Kostuta ja täytä.
9. Laita kuorrutuksen aineet kattilaan ja sulata sekoittaen miedolla lämmöllä kunnes suklaa on sulanut. Anna jäähtyä hetken ja kaada kuorrutus varovasti kakun päälle. Reunoille voit myös lisätä raastettua suklaata, pähkinörouhetta tms.

Itse pidin tuosta persikasta tuolla välissä, raikasti kummasti muuten niin "suklaisen täyttävää" makua. Päälle tein piparimuotin avulla nonparelleista hirven. Ja "hirveen" hyväähän se oli! :)