Aurinkoista pääsiäistä! :)

Jossain vaiheessa pääsiäistä on sivuille vielä tulossa ainakin yksi pääsiäistäytekakku ja porkkanakakkuakin tekisi mieli... joten saas nähdä kuinka käy! ;)

Aurinkoista pääsiäistä itse kullekin!

Pääsiäiskakkua "omasta päästä"... ;)

Juu siis tämä oli maanantainen kokeilu valvotun yön jälkeen, ohje suoraan jostain omien korvien välistä, eli sitä mitä kaapista löytyi... ;) Idis oli kuitenkin se, että normaalista juustokakkuohjeesta korvasin tuorejuuston mandariini-vaniljajugurtilla ja lisäsin hiukan liivatetta sen sijaan, että pysyy kasassa. Ja käytin avatun persikkapurkin jämät myös osana täytettä. Digestivejäkään ei ollut kaapissa, mutta vaniljatäytekeksit saivat ajaa saman asian pohjana. Eli siis uskaltaakohan kukaan edes lukemaan ohjetta... Varsinainen "oman pään erikoinen"... :D

Ohjeen määrästä tein minikakut 2 pienimpään irtopohjavuokaani (vastaa yhtä normaalikokoista irtopohjavuokaa), päälle kokeilin "roiskia" ekaa kertaa kaapista löytyvää oranssia candy meltsiä (makuna appelsiini).

Pohja:
10 isoa vaniljatäytekeksiä täytteineen
50g sulatettua voita

Täyte:
7 liivatetta + 0,5dl persikoiden lientä
2dl vispikermaa
ripaus sokeria
1mm vaniljaa
130g valkosuklaata
6 persikan puolikasta paloina
2prk Valion vanilja-mandariinijugurttia á200g
1prk maustamatonta rahkaa (vaniljarahka olisi varmasti ollut toimiva!)

Tee keksirasvapohja ja painele se irtopohjavuoan pohjalle. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa sokerilla ja vaniljalla maustettu kerma ja sulata suklaa. Sekoita kermavaahto, jugurtit, rahka ja persikka seokseksi ja lisää joukkoon sulatettu valkosuklaa. Kiehauta persikoiden lientä ja liuota liivatteet siihen. Lisää liivateneste jäähtyneenä täyteseokseen ja kaada seos pohjan päälle. Anna hyytyä yön yli.

Tuorejuuston korvaaminen jugurtilla teki tästä paljon "helpomman" syödä, meni kivasti jälkkärinä, kun ei ollut niin raskasta. Alla olevasta kuvasta näkyy vielä nuo pilkotut persikat täytteen osana. Ja lasten mieliksi pupuneidin pääsiäisrakeita ympärille. ;)

Rahkapiirakat

Ja taas lisää rahkaa ja pääsiäistä! :) ELikkä rahka-aprikoosipiirakat. Ohje on vuosia sitten Pirkan reseptihausta löydetty rahka-ananaspiirakoiden nimellä, hiukan sitä muokkasin täytteen osalta.

Taikinasta tulee 20 kpl.

Hiivataikinapohja piirakoille:

6dl vehnäj.
2tl kardemummaa
1dl juoksevaa margariinia (sulatin voita saman verran)
2dl maitoa
1dl sokeria
1tl suolaa
1pss kuivahiivaa (laitoin puolikkaan tuorehiivapalan)

TÄyte:

1tlk aprikoosin puolikkaita
1tlk vaniljarahkaa +vajaa tölkki tavallista maustamatonta rahkaa (olisin laittanut 2 maustettua, mutta oli meidän kaupassa vain yksi jäljellä ennen uuden kuorman saapumista...)
1/2dl sokeria
reilu maustemitallinen vaniljaa

Voiteluun 1 muna.
Päälle raesokeria.

Mittaa jauhot ja kardemumma kulhoon ja sekoita vatkaimella joukkoon juokseva margariini. Sekoita sen verran, että jauho ja rasva muuttuvat murumaiseksi seokseksi. Sekoita maito, sokeri ja suola ja lämmitä käyttämästäsi hiivasta riippuen oikean lämpöiseksi. Lisää suola ja vaivaa taikina tasaiseksi jauhotetulla pöydällä ja muotoile se tasaiseksi tangoksi. Jaa taimina 20 osaan ja pyöritä pulliksi. Jaa pullat kahdelle pellille. Peitä pullat leivinliinalla ja kohota lämpimässä melko pitkään, n. 45min. Pullat eivät kohoa kovin suuriksi.
Sekoita täytteen ainekset ja valuta aprikoosit liemestä. Paina juomalasin pohjalla pullaan laaja painanne. Pistele painanne haarukalla, voitele reuna munalla ja ripottele reunalle raesokeria. Lusikoi painanteeseen n. 1-1,5rkl rahkatäytettä ja sen päälle yksi aprikoosin puolikas.
Paista piirakat 225 asteessa uunin keskitasolla n. 10-12 min. Kypsän piirakan tunnistat hyytyneestä täytteestä ja reunan kauniista paistoväristä. Tarjoa hyvin jäähtyneinä.

Alla kuvassa uuniin menoa odottaa pellillinen "kananmunia" keltuaisineen ja valkuaisineen... totuus kuuluu lasten suusta... ;)

Rahkatorttu

Pääsiäisen pakollinen rahkainen torttu. Tämän ohjeen mukaan olen tehnyt saman tortun jo monena vuonna, alkuperäistä lähdettä en muista, olen sen paperille tallentanut itselle käsin.

Pohja:

100g margariinia/voita
1/2dl sokeria
1 muna
2,5dl vehnäjauhoja (jouduin laittamaan 2dl vehnää ja sen loputtua 0,5dl ruisjauhoa)
1tl leivinj.

Täyte:

1tlk (420g) persikoita tai aprikooseja (laitoin molempia, sillä aprikooseja jäi juuri yli rahkapiirakoista ja mielestäni parempi piirakka, mitä enemmän hedelmiä siinä on)
1 tlk rahkaa (oisin laittanut maustettua vanilja/sitruuna, mutta eipä jääkaapissa ollut...)
1dl kuohukermaa (heh, juuri tajusin, että laitoin kyllä koko 2dl purkin...)
2 munaa
0,5dl sokeria
2 tl vaniljasokeria (korvasin reilulla maustemitalla vaniljaa)
n. 1rkl sitruunamehua

Vaahdota rasva ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna ja lisää sekoittaen jauhot, joihin leivinjauhe on yhdistetty. Painele taikina voidellun uunivuoan (miel. irtopohjaisen) pohjalle ja reunoille. Ladon pohjan päälle valutetut säilykehedelmät. Sekoita täytteen muut aineet keskenään ja kaada hedelmien päälle. Paistan. 45 min 200 asteessa.

Lohivoileipäkakku

Tulipa tehtyä eka virallinen voileipäkakku ja tähän miellyin niin kovasti, että varmasti teen vielä monta kertaa saman kakun jatkossakin! Tuo savustettu kala oli niin paljon parempaa kuin graasvi... makuasia. Ohje on WSOY:n Hyvä kokki -kirjasta ja ihanan helppo näin ensikertalaiselle. ;)

Leipänä käytin 10 palaa vaaleaa isoa paahtoleipää ja 5 palaa ruispaahtoa.Kostutukseen käytiin vettä+sitruunamehua. Kokosin kakun pieneen vuokaan yöksi maustumaan ja kumosin lautaselle ja koristelin seuraavana päivänä. Keskimmäinen lapsistani totesi koristeluvaiheessa, että "Äiti, et kai sä oikeesti laita salaattia kakun päälle...". Vissiin on meillä totuttu noihin makeisiin kakkuihin enempi. ;)

Täytteet:
Lohitäyte
300g savustettua lohta
1dl ranskankermaa
sitruunamehua
tillisilppua

Munatäyte:
2 kovaksi keitettyä munaa hienonnettuna (laitoin 3)
50g oivariinia
1/2 dl ranskankermaa
1/2 tl suolaa

Kuorrutus:
200g tuorejuustoa (käytin itse ruohosipulituorejuustoa)

Koristelu:
käytin jääsalaattia, kirsikkatomaatteja, tilliä, keitettyjä kananmunia, kurkusta tehtyjä kukkia, joihin osaan tein cheddarista vielä pikkukukan :)
Lapset tekivät vielä "tikkuja", joihin laitettiin ruispaahdosta tehtyjä sydämiä, kurkkua, paprikaa, rypäleitä, nakkeja, melonia...

6v. Minni-kakkuja

Esikoisen 6v.-kekkereille tuli tehtyä kaksi Minni-kakkua. Mallia Minniin otin lasten roolivaatelaatikosta löytyneestä Minni-naamarista. Tässä ensimmäisessä oli täytteinä mustikkarahkaa ja mansikkarahkaa. Pursotukset Flora vispin ja rahkan yhdistelmää sekä mansikkakermaa. Ja vähän karkasi mopo käsistä tuon pursottamisen kanssa, ei ollut ihan noin purstotettua tarkoitus tehdä... ;)
Tässä sitten toinen Minni-kakku, jossa pursotukset hiukan "asiallisemmat". Välissä lastenkutsuilla tarjoiltavassa Minni-kakussa oli mansikkaa, banaania ja kuningatarsoseen ja kermavaahto-rahkan sekoitusta. Mansikkakerma olikin kaapista loppu, joten värjäsin hiukan punaisella tuota osaa flora vispistä, jolla nuo pursotukset tein. Pursotuksen päälle päivänsankari ripotteli vielä itse hopea-valkoista strösseliä.

Alla vielä kuva Minnin päästä ja kukkasykermästä, joka oli ekan kakun päällä.

Muffinssien koristelua...

Aikuiseen makuun sopiva päällinen muffareille syntyy, kun Flora Vispin joukkoon vatkaa Blå Bandin "cappusinomousse suklaahipuilla"-jauhepussin ja pursottaa sitä pelkän Flora Vispin kanssa kaksivärisenä muffareiden päälle. Tulee mieleen vaniljasuklaapehmis. ;)