Tervetuloa katselemaan leipomiskokeilujani! Palautetta ja ideoita otan mieluusti vastaan. Ja muutaman extra-tunnin vuorokauteen ideoiden toteuttamista varten. ;)



keskiviikko 31. maaliskuuta 2010

Aurinkoista pääsiäistä! :)

Jossain vaiheessa pääsiäistä on sivuille vielä tulossa ainakin yksi pääsiäistäytekakku ja porkkanakakkuakin tekisi mieli... joten saas nähdä kuinka käy! ;)

Aurinkoista pääsiäistä itse kullekin!

Pääsiäiskakkua "omasta päästä"... ;)

Juu siis tämä oli maanantainen kokeilu valvotun yön jälkeen, ohje suoraan jostain omien korvien välistä, eli sitä mitä kaapista löytyi... ;) Idis oli kuitenkin se, että normaalista juustokakkuohjeesta korvasin tuorejuuston mandariini-vaniljajugurtilla ja lisäsin hiukan liivatetta sen sijaan, että pysyy kasassa. Ja käytin avatun persikkapurkin jämät myös osana täytettä. Digestivejäkään ei ollut kaapissa, mutta vaniljatäytekeksit saivat ajaa saman asian pohjana. Eli siis uskaltaakohan kukaan edes lukemaan ohjetta... Varsinainen "oman pään erikoinen"... :D

Ohjeen määrästä tein minikakut 2 pienimpään irtopohjavuokaani (vastaa yhtä normaalikokoista irtopohjavuokaa), päälle kokeilin "roiskia" ekaa kertaa kaapista löytyvää oranssia candy meltsiä (makuna appelsiini).

Pohja:
10 isoa vaniljatäytekeksiä täytteineen
50g sulatettua voita

Täyte:
7 liivatetta + 0,5dl persikoiden lientä
2dl vispikermaa

ripaus sokeria
1mm vaniljaa
130g valkosuklaata
6 persikan puolikasta paloina

2prk Valion vanilja-mandariinijugurttia á200g
1prk maustamatonta rahkaa (vaniljarahka olisi varmasti ollut toimiva!)

Tee keksirasvapohja ja painele se irtopohjavuoan pohjalle. Laita liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa sokerilla ja vaniljalla maustettu kerma ja sulata suklaa. Sekoita kermavaahto, jugurtit, rahka ja persikka seokseksi ja lisää joukkoon sulatettu valkosuklaa. Kiehauta persikoiden lientä ja liuota liivatteet siihen. Lisää liivateneste jäähtyneenä täyteseokseen ja kaada seos pohjan päälle. Anna hyytyä yön yli.

Tuorejuuston korvaaminen jugurtilla teki tästä paljon "helpomman" syödä, meni kivasti jälkkärinä, kun ei ollut niin raskasta. Alla olevasta kuvasta näkyy vielä nuo pilkotut persikat täytteen osana. Ja lasten mieliksi pupuneidin pääsiäisrakeita ympärille. ;)

Rahkapiirakat


Ja taas lisää rahkaa ja pääsiäistä! :) ELikkä rahka-aprikoosipiirakat. Ohje on vuosia sitten Pirkan reseptihausta löydetty rahka-ananaspiirakoiden nimellä, hiukan sitä muokkasin täytteen osalta.

Taikinasta tulee 20 kpl.

Hiivataikinapohja piirakoille:

6dl vehnäj.
2tl kardemummaa
1dl juoksevaa margariinia (sulatin voita saman verran)
2dl maitoa
1dl sokeria
1tl suolaa
1pss kuivahiivaa (laitoin puolikkaan tuorehiivapalan)

TÄyte:

1tlk aprikoosin puolikkaita
1tlk vaniljarahkaa +vajaa tölkki tavallista maustamatonta rahkaa (olisin laittanut 2 maustettua, mutta oli meidän kaupassa vain yksi jäljellä ennen uuden kuorman saapumista...)
1/2dl sokeria
reilu maustemitallinen vaniljaa

Voiteluun 1 muna.
Päälle raesokeria.

Mittaa jauhot ja kardemumma kulhoon ja sekoita vatkaimella joukkoon juokseva margariini. Sekoita sen verran, että jauho ja rasva muuttuvat murumaiseksi seokseksi. Sekoita maito, sokeri ja suola ja lämmitä käyttämästäsi hiivasta riippuen oikean lämpöiseksi. Lisää suola ja vaivaa taikina tasaiseksi jauhotetulla pöydällä ja muotoile se tasaiseksi tangoksi. Jaa taimina 20 osaan ja pyöritä pulliksi. Jaa pullat kahdelle pellille. Peitä pullat leivinliinalla ja kohota lämpimässä melko pitkään, n. 45min. Pullat eivät kohoa kovin suuriksi.
Sekoita täytteen ainekset ja valuta aprikoosit liemestä. Paina juomalasin pohjalla pullaan laaja painanne. Pistele painanne haarukalla, voitele reuna munalla ja ripottele reunalle raesokeria. Lusikoi painanteeseen n. 1-1,5rkl rahkatäytettä ja sen päälle yksi aprikoosin puolikas.
Paista piirakat 225 asteessa uunin keskitasolla n. 10-12 min. Kypsän piirakan tunnistat hyytyneestä täytteestä ja reunan kauniista paistoväristä. Tarjoa hyvin jäähtyneinä.

Alla kuvassa uuniin menoa odottaa pellillinen "kananmunia" keltuaisineen ja valkuaisineen... totuus kuuluu lasten suusta... ;)


Rahkatorttu

Pääsiäisen pakollinen rahkainen torttu. Tämän ohjeen mukaan olen tehnyt saman tortun jo monena vuonna, alkuperäistä lähdettä en muista, olen sen paperille tallentanut itselle käsin.

Pohja:

100g margariinia/voita
1/2dl sokeria
1 muna
2,5dl vehnäjauhoja (jouduin laittamaan 2dl vehnää ja sen loputtua 0,5dl ruisjauhoa)
1tl leivinj.

Täyte:

1tlk (420g) persikoita tai aprikooseja (laitoin molempia, sillä aprikooseja jäi juuri yli rahkapiirakoista ja mielestäni parempi piirakka, mitä enemmän hedelmiä siinä on)
1 tlk rahkaa (oisin laittanut maustettua vanilja/sitruuna, mutta eipä jääkaapissa ollut...)
1dl kuohukermaa (heh, juuri tajusin, että laitoin kyllä koko 2dl purkin...)
2 munaa
0,5dl sokeria
2 tl vaniljasokeria (korvasin reilulla maustemitalla vaniljaa)
n. 1rkl sitruunamehua

Vaahdota rasva ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna ja lisää sekoittaen jauhot, joihin leivinjauhe on yhdistetty. Painele taikina voidellun uunivuoan (miel. irtopohjaisen) pohjalle ja reunoille. Ladon pohjan päälle valutetut säilykehedelmät. Sekoita täytteen muut aineet keskenään ja kaada hedelmien päälle. Paistan. 45 min 200 asteessa.

sunnuntai 28. maaliskuuta 2010

Lohivoileipäkakku

Tulipa tehtyä eka virallinen voileipäkakku ja tähän miellyin niin kovasti, että varmasti teen vielä monta kertaa saman kakun jatkossakin! Tuo savustettu kala oli niin paljon parempaa kuin graasvi... makuasia. Ohje on WSOY:n Hyvä kokki -kirjasta ja ihanan helppo näin ensikertalaiselle. ;)

Leipänä käytin 10 palaa vaaleaa isoa paahtoleipää ja 5 palaa ruispaahtoa.Kostutukseen käytiin vettä+sitruunamehua. Kokosin kakun pieneen vuokaan yöksi maustumaan ja kumosin lautaselle ja koristelin seuraavana päivänä. Keskimmäinen lapsistani totesi koristeluvaiheessa, että "Äiti, et kai sä oikeesti laita salaattia kakun päälle...". Vissiin on meillä totuttu noihin makeisiin kakkuihin enempi. ;)

Täytteet
:
Lohitäyte
300g savustettua lohta
1dl ranskankermaa
sitruunamehua
tillisilppua

Munatäyte:
2 kovaksi keitettyä munaa hienonnettuna (laitoin 3)
50g oivariinia
1/2 dl ranskankermaa
1/2 tl suolaa

Kuorrutus:
200g tuorejuustoa (käytin itse ruohosipulituorejuustoa)

Koristelu:
käytin jääsalaattia, kirsikkatomaatteja, tilliä, keitettyjä kananmunia, kurkusta tehtyjä kukkia, joihin osaan tein cheddarista vielä pikkukukan :)
Lapset tekivät vielä "tikkuja", joihin laitettiin ruispaahdosta tehtyjä sydämiä, kurkkua, paprikaa, rypäleitä, nakkeja, melonia...


maanantai 22. maaliskuuta 2010

6v. Minni-kakkuja

Esikoisen 6v.-kekkereille tuli tehtyä kaksi Minni-kakkua. Mallia Minniin otin lasten roolivaatelaatikosta löytyneestä Minni-naamarista. Tässä ensimmäisessä oli täytteinä mustikkarahkaa ja mansikkarahkaa. Pursotukset Flora vispin ja rahkan yhdistelmää sekä mansikkakermaa. Ja vähän karkasi mopo käsistä tuon pursottamisen kanssa, ei ollut ihan noin purstotettua tarkoitus tehdä... ;)
Tässä sitten toinen Minni-kakku, jossa pursotukset hiukan "asiallisemmat". Välissä lastenkutsuilla tarjoiltavassa Minni-kakussa oli mansikkaa, banaania ja kuningatarsoseen ja kermavaahto-rahkan sekoitusta. Mansikkakerma olikin kaapista loppu, joten värjäsin hiukan punaisella tuota osaa flora vispistä, jolla nuo pursotukset tein. Pursotuksen päälle päivänsankari ripotteli vielä itse hopea-valkoista strösseliä.

Alla vielä kuva Minnin päästä ja kukkasykermästä, joka oli ekan kakun päällä.

Muffinssien koristelua...

Aikuiseen makuun sopiva päällinen muffareille syntyy, kun Flora Vispin joukkoon vatkaa Blå Bandin "cappusinomousse suklaahipuilla"-jauhepussin ja pursottaa sitä pelkän Flora Vispin kanssa kaksivärisenä muffareiden päälle. Tulee mieleen vaniljasuklaapehmis. ;)

Suklaiset lusikkaleivät

Tein nämä kokelaat päähänpistosta ja aivan liian isolla lusikalla. ;) Välissä nutellan pähkinäsuklaalevitettä ja valmis keksi on puoliksi kastettu sultatettuun tummaan suklaaseen ja koristeltu kelta-oransseilla nonparelleilla.

Ainekset:
200g margariinia
1,5dl sokeria
2tl vanilliinisokeria
1tl soodaa
4dl vehnäj.
0,5dl-1dl cacaota

Olen myös tehnyt lusikkaleipiä maidottomana käyttämällä maidotonta margariinia ja munattomiahan nämä ovat jo tällaisenaan. ;)

Minimuffarit

Vihdoin kaapistani löytyy minimuffinssipelti, jota olen monessa muussa blogissa jo kuolannut! Sillä saa niiiiin sööttejä pieniä muffinsseja aikaiseksi. Varsinkin lastenkutsuille oivan kokoisia naposteltavia --- ja miksei aikuistenkin makuun, kun voi hyvällä omalla tunnolla ottaa toisenkin muffinssin pienen koon ansiosta. :)
Kokeilin pikaisesti sitruunamuffinsseja pääsiäisaiheisiin minivuokiin. Ohje on Kinuskikissan sitruuna-inkiväärimuffinsseista ilman inkivääriä. ;)

Suklaakakku, maidoton gluteeniton

Maizena-purkin kyljessä on oiva ohje gluteenittomaan suklaa-kakkuun. Tein siitä kuitenkim vielä maidottoman käyttämällä maidotonta margariinia ja suklaata. Päälle ripottelin tomusokerin ja tarjoilin kakun mangososeen kera ( =purkki säilykemangoa ja purkki vauvojen mangososetta soseeksi yhteen).

torstai 11. maaliskuuta 2010

Naistenpäivän(?) kakku


Itse en vielä ole päässyt maistamaan samassa kakussa mansikka- ja lakutäytettä, joten nyt sitten oli hyvä syy taas tehdä pikkuinen kakku. Pohjana käytin 4 munan kääretorttupohjaa ja väleihin siis mansikkaa ja lakua. Kuvat ovat kovin keltaisia, kyllä lopputulos oli kuitenkin valkoisempi kuin tässä nähtävät. ;)

Mansikkatäyte:
rasia pakastemansikoita survottuna
purkki mansikkakermaa vatkattuna
ripaus sokeria
2 liivatelehteä (+tilkka mansikoiden mehua)

Lakutäyte:
2dl vispikermaa
8 Kick-patukkaa (varmasti vähempikin riittää, jos haluaa hiukan "lievemmän" maun)

Lakutäytteessä siis sulatin paloitellut patukat kermaan, annoin jähtyä terassilla usean tunnin ja jääkaapissa vielä hetken ja sitten kun tarpeeksi kylmää, vatkasin kuten kermavaahdon.

Levyt voitelin ennen täytteen laittoa Lime curd-tahnalla, nam.


Pursotukset ovat flora vispiä ja rahkaa sekä hitusen kreemijauhetta, sokeria ja vaniljaa. Tulipahan kokeiltua tuota IKEAsta ostettua edullista "raappaa" tuohon reunan vaakaraidoitukseen ja siitä tulikin aika hauska.

Päälle tein musta-harmaita muratinlehtiä ja violetit kukkaset liljamuotilla. Reunalle hiukan hopeita pieniä nonparelleja.

Ja tältä näytti, kun eka kierros oli syöty... Tuo lakun ja mansikan yhdistelmä on aivan ihanan makuinen!!

Banaani-kakku

Tarkoitus oli tehdä sitruuna/limemuffinsseja, mutta illalla klo20.45 suunnitelmiin tuli pakollinen muutos, kun "joku" miespuolinen henkilö oli unohtanut tuoda kaupasta sitruunaa ja limeä... ;) Kahvileipää piti olla aamuksi valmiina vietäväksi, joten minut pelastivat kaapista löytyneet banaanit ja tein "peruskakkuni" eli suklaa-banaani-kakun ilman suklaata... Ohje on sama kuin täältä sivuiltani jo löytyvissä kuppikakuissa, mutta tosiaan ilman kaakaojauhetta.

Päälle tein äkkiä vielä aamulla puolikkaasta appelsiinituorejuustosta, 50g margariinia ja n.3-4dl tomusokerista vatkaamalla kuorrutteen (lisäsin hiukan puristettua appelsiinin mehua, jotta tuli hiukan löysempää) ja keväiset koristeet päälle. Ehkäpä ensi kerralla sitten niitä sitruuna/lime muffinsseja...? :)

Omena-sämpylät

Pakkasessa on vielä useampi rasia viime syksyistä omenasosetta ja olen miettinyt kuumeisesti mihin niitä voisi käyttää. Nyt päätin käyttää yhden rasian osana sämpyläjauhojen nestettä ja hyvin onnistui! Sämpylöistä tuli sopivan "hedelmäisiä". :)

No nyt sitten vihdoin tämä ohjekin tänne, se oli kyllä sillä mentaliteetilla "mitä kaapista löytyi"... elikkäs:

3,5 dl vettä

n. 2,5-3 dl omppusosetta
4,5 dl kaurahiutaleita
ripaus suolaa
1,5 pss kuivahiivaa
3dl ruisjauhoa
6-8 dl vehnäjauhoa.

Jauhon määrä ei ole kovin tarkkana tuossa, sillä käytin kaikkia pussin loppuja kaapista, mutta sen lienee jokainen vaivatessaan osata katsoa, milloin se taikina ei enää näppeihin täysin tartu. Ja tuo kuivahiiva ei sitten vain ole mun juttu, tuntuu, etten saa sillä koskaan nousemaan taikinaa tarpeeksi. Mutta hyviä siis olivat kuitenkin!

Mainitsemisen arvoinen on tuo markkinoilta joitain vuosia sitten löytämäni "pizzakaulin", jolla on älyttömän helppo kaulita taikina kuin taikina suoraan pellille oikeaan pellin kokoiseen muotoon.


Tuli kiire lähteä lasten kanssa ulkoilemaan, joten en ehtinytkään pyöritellä sämpylöiksi, siksi siis tulikin peltileipää... ;)

sunnuntai 7. maaliskuuta 2010

Narsissi-kakku

Teki mieli kokeilla narsissien tekemistä sokerimassasta ja marsipaanista ja kuin tilauksesta jääkaapissakin oli aprikoosihillon loppu ja appelsiinituorejuustopurkki, joten tuumasta toimeen ja keväistä kakkua väsäämään. Pohjana on neljän munan kääretorttupohja kaakaojauholla "ruskistettu", kostutus vaniljamaito, levyt voideltu aprikoosihillolla ja välissä seuraavanlainen täyte:
1/2 prk flora vispiä vaahdotettuna
1/2 prk appelsiinituorejuustoa
1/2 pss wiener nougat murskaa.

Kokosin kakun pieneen ympyräiseen kulhoon ja ennen marsipaanin laittoa voitelin ja tasoitin kakun sokerikreemillä http://www.kinuskikissa.fi/?p=23, johon olin lisännyt kaakaojauhoa.

Kakkuni oli aika pieni, kääretorttu levystä jäi osa käyttämättä, joten isompaan kakkuun suosiolla tuplaten tuo täyte. Nougatin murut olivat ihanan rapsahtavia tuossa täytteessä, niitä olisi voinut jopa olla hiukan enemmän. Ja kerrankin oli makeus kohdallaan, ei tullut liian imelä vaan oikeinkin sopiva. ;)

Tässä vielä kakkua yläilmoista käsin:

Narsisseja opettelin Kinuskikissan ohjeella http://www.kinuskikissa.fi/?p=2951 . Olivat mukavia näpertää, mutta vielä saa hiukan tuota hienosäätöä harjoitella. Puhumattakaan tuosta marsipaanilla päällystämisestä, se kun ei meinaa onnistua vieläkään ilman ryppyjä. ;)


Kakku ja täyte upposi niin pieniin kuin isoihinkin. Jopa esikoinen söi sitä ison palan, vaikka ei yleensä täytekakkuihin tai suklaa/pähkinä-juttuihin koske. Ja keskimmäisen niin virallisen kuuloinen kommentti hymyilytti äitiä taas: "Tämä on äiti aivan hieno." :)

lauantai 6. maaliskuuta 2010

Valkosuklaa-lime-rahka-kakku



Monessa blogissa on käytetty Valion kausimakua valkosuklaa-lime-rahkaa. Ja nyt tein minäkin oman versioni. Ohjeen pohjana olen käyttänyt Yhteishyvän Ruokamaailman 3/10 -numerossa ollutta valkosuklaa-limerahka-tortun ohjetta, tosin lisäsin siihen päällimmäisen kerroksen sekä valkosuklaata keskimmäiseen väliin.


Tässä ohjetta:

keksipohja
150g digestive-keksejä
75g margariinia

Täyte
3 liivatelehteä + yhden limen mehu
130g valkosuklaata
2dl kuohukermaa
2tlk (à 200g) Valion valkosuklaa-limerahkaa
ripaus sokeria

Pinta
2 limen mehu
2 liivatetta (olis saattanut yksikin liivate riittää...)
2/3 purkkia lime curd tahnaa

  1. Murenna keksit ja sulata rasva ja painele keksi-rasva-seos leivinpaperin päälle irtopohjavuokaan.
  2. Laita liviatelehdet likoamaan. Vaahdota kerma ja sekoita vaahtoon rahkat sekä sulatettu valkosuklaa. Liuota liivatelehdet kiehautettuun limen mehuun. Kaada haalea liivateliuos täytteeseen ja kaada täyte keksipohjan päälle. Laita jääkaappiin hyytymään pariksi tunniksi.
  3. Pintaa varten purista 2 limen mehu ja kiehauta siitä osa, johon liuota 2 kylmässä vedessä liotettua liivatetta. Sekoita liuos jäähtyneenä lopulla limen mehulla notkistettuun lime curd-tahnaan. Kaada seos ohueksi pinnaksi täytteen päälle ja anna hyytyä rauhassa vaikka yön yli.

Pinnalle laitoin yhden narsissi-kokeiluni tuotoksen ja valko-kultaisia nonparelleja, kun kaapista ei mitään limen väristä löytynyt...

Hyvää se oli! Ihana vaihtoehto suklaa-kakuille. Valkosuklaa jäi kyllä hiukan limen maun alle, mutta toisaalta lime olisi saattanut "ampua yli" ilman valkosuklaata. :) Teen varmasti toistekin.
Tuo lime curd -tahna on kyllä ostamisen arvoinen. Olen aikaisemmin käyttänyt lemon curdia, mutta se ei ole minuun oikein iskenyt - lieneekö syynä 6 vuoden takainen esikoisen odotusaika ja pahoinvointi, sillä silloinen wc-raikastin tuoksui sitruunalle, enkä ole oikein sitruunaan sen jälkeen ihastunut. Mutta tää lime uppos! ;)



perjantai 5. maaliskuuta 2010

Varaslähtö pääsiäiseen...



Ruokakauppareissulta tarttui jo "valmiiksi kaappiin" pari pääsiäiskarkkipussia, mutta kauaa ei karkit saaneet rauhassa olla. Kevätaurinko aiheutti sen, että oli ihan pakko kokeilla tehdä pieniä pääisäiskokeiluja... :) Idis tähän pikaversioon tuli Kinuskikissan viime kevään mahtavasta pääsiäiskakusta (http://www.kinuskikissa.fi/?p=3169).

Otin pakastimesta sulamaan suklaa-banaani-muffinssipussin ja vatkasin puoli purkkia flora vispiä, johon hiukan lisäsin kreemijauhetta ja vihreää WIltonin väriä. Sitten vain pursotukset ja pääsiäismuna-rakeet muffareiden päälle ja "välipala" oli valmis. :)


Ja hyviltä ne taisi maistua, kielet vihreinä muffarit hävisivät isoihin ja hiukan pienempiinkin suihin...