Suklaakakku, maidoton gluteeniton

Maizena-purkin kyljessä on oiva ohje gluteenittomaan suklaa-kakkuun. Tein siitä kuitenkim vielä maidottoman käyttämällä maidotonta margariinia ja suklaata. Päälle ripottelin tomusokerin ja tarjoilin kakun mangososeen kera ( =purkki säilykemangoa ja purkki vauvojen mangososetta soseeksi yhteen).

Naistenpäivän(?) kakku

Itse en vielä ole päässyt maistamaan samassa kakussa mansikka- ja lakutäytettä, joten nyt sitten oli hyvä syy taas tehdä pikkuinen kakku. Pohjana käytin 4 munan kääretorttupohjaa ja väleihin siis mansikkaa ja lakua. Kuvat ovat kovin keltaisia, kyllä lopputulos oli kuitenkin valkoisempi kuin tässä nähtävät. ;)

Mansikkatäyte:
rasia pakastemansikoita survottuna
purkki mansikkakermaa vatkattuna
ripaus sokeria
2 liivatelehteä (+tilkka mansikoiden mehua)

Lakutäyte:
2dl vispikermaa
8 Kick-patukkaa (varmasti vähempikin riittää, jos haluaa hiukan "lievemmän" maun)

Lakutäytteessä siis sulatin paloitellut patukat kermaan, annoin jähtyä terassilla usean tunnin ja jääkaapissa vielä hetken ja sitten kun tarpeeksi kylmää, vatkasin kuten kermavaahdon.

Levyt voitelin ennen täytteen laittoa Lime curd-tahnalla, nam.


Pursotukset ovat flora vispiä ja rahkaa sekä hitusen kreemijauhetta, sokeria ja vaniljaa. Tulipahan kokeiltua tuota IKEAsta ostettua edullista "raappaa" tuohon reunan vaakaraidoitukseen ja siitä tulikin aika hauska.

Päälle tein musta-harmaita muratinlehtiä ja violetit kukkaset liljamuotilla. Reunalle hiukan hopeita pieniä nonparelleja.

Ja tältä näytti, kun eka kierros oli syöty... Tuo lakun ja mansikan yhdistelmä on aivan ihanan makuinen!!

Banaani-kakku

Tarkoitus oli tehdä sitruuna/limemuffinsseja, mutta illalla klo20.45 suunnitelmiin tuli pakollinen muutos, kun "joku" miespuolinen henkilö oli unohtanut tuoda kaupasta sitruunaa ja limeä... ;) Kahvileipää piti olla aamuksi valmiina vietäväksi, joten minut pelastivat kaapista löytyneet banaanit ja tein "peruskakkuni" eli suklaa-banaani-kakun ilman suklaata... Ohje on sama kuin täältä sivuiltani jo löytyvissä kuppikakuissa, mutta tosiaan ilman kaakaojauhetta.

Päälle tein äkkiä vielä aamulla puolikkaasta appelsiinituorejuustosta, 50g margariinia ja n.3-4dl tomusokerista vatkaamalla kuorrutteen (lisäsin hiukan puristettua appelsiinin mehua, jotta tuli hiukan löysempää) ja keväiset koristeet päälle. Ehkäpä ensi kerralla sitten niitä sitruuna/lime muffinsseja...? :)

Omena-sämpylät

Pakkasessa on vielä useampi rasia viime syksyistä omenasosetta ja olen miettinyt kuumeisesti mihin niitä voisi käyttää. Nyt päätin käyttää yhden rasian osana sämpyläjauhojen nestettä ja hyvin onnistui! Sämpylöistä tuli sopivan "hedelmäisiä". :)

No nyt sitten vihdoin tämä ohjekin tänne, se oli kyllä sillä mentaliteetilla "mitä kaapista löytyi"... elikkäs:

3,5 dl vettä
n. 2,5-3 dl omppusosetta
4,5 dl kaurahiutaleita
ripaus suolaa
1,5 pss kuivahiivaa
3dl ruisjauhoa
6-8 dl vehnäjauhoa.

Jauhon määrä ei ole kovin tarkkana tuossa, sillä käytin kaikkia pussin loppuja kaapista, mutta sen lienee jokainen vaivatessaan osata katsoa, milloin se taikina ei enää näppeihin täysin tartu. Ja tuo kuivahiiva ei sitten vain ole mun juttu, tuntuu, etten saa sillä koskaan nousemaan taikinaa tarpeeksi. Mutta hyviä siis olivat kuitenkin!

Mainitsemisen arvoinen on tuo markkinoilta joitain vuosia sitten löytämäni "pizzakaulin", jolla on älyttömän helppo kaulita taikina kuin taikina suoraan pellille oikeaan pellin kokoiseen muotoon.

Tuli kiire lähteä lasten kanssa ulkoilemaan, joten en ehtinytkään pyöritellä sämpylöiksi, siksi siis tulikin peltileipää... ;)

Narsissi-kakku

Teki mieli kokeilla narsissien tekemistä sokerimassasta ja marsipaanista ja kuin tilauksesta jääkaapissakin oli aprikoosihillon loppu ja appelsiinituorejuustopurkki, joten tuumasta toimeen ja keväistä kakkua väsäämään. Pohjana on neljän munan kääretorttupohja kaakaojauholla "ruskistettu", kostutus vaniljamaito, levyt voideltu aprikoosihillolla ja välissä seuraavanlainen täyte:
1/2 prk flora vispiä vaahdotettuna
1/2 prk appelsiinituorejuustoa
1/2 pss wiener nougat murskaa.

Kokosin kakun pieneen ympyräiseen kulhoon ja ennen marsipaanin laittoa voitelin ja tasoitin kakun sokerikreemillä http://www.kinuskikissa.fi/?p=23, johon olin lisännyt kaakaojauhoa.

Kakkuni oli aika pieni, kääretorttu levystä jäi osa käyttämättä, joten isompaan kakkuun suosiolla tuplaten tuo täyte. Nougatin murut olivat ihanan rapsahtavia tuossa täytteessä, niitä olisi voinut jopa olla hiukan enemmän. Ja kerrankin oli makeus kohdallaan, ei tullut liian imelä vaan oikeinkin sopiva. ;)

Tässä vielä kakkua yläilmoista käsin:

Narsisseja opettelin Kinuskikissan ohjeella http://www.kinuskikissa.fi/?p=2951 . Olivat mukavia näpertää, mutta vielä saa hiukan tuota hienosäätöä harjoitella. Puhumattakaan tuosta marsipaanilla päällystämisestä, se kun ei meinaa onnistua vieläkään ilman ryppyjä. ;)

Kakku ja täyte upposi niin pieniin kuin isoihinkin. Jopa esikoinen söi sitä ison palan, vaikka ei yleensä täytekakkuihin tai suklaa/pähkinä-juttuihin koske. Ja keskimmäisen niin virallisen kuuloinen kommentti hymyilytti äitiä taas: "Tämä on äiti aivan hieno." :)

Valkosuklaa-lime-rahka-kakku

Monessa blogissa on käytetty Valion kausimakua valkosuklaa-lime-rahkaa. Ja nyt tein minäkin oman versioni. Ohjeen pohjana olen käyttänyt Yhteishyvän Ruokamaailman 3/10 -numerossa ollutta valkosuklaa-limerahka-tortun ohjetta, tosin lisäsin siihen päällimmäisen kerroksen sekä valkosuklaata keskimmäiseen väliin.


Tässä ohjetta:

keksipohja
150g digestive-keksejä
75g margariinia

Täyte
3 liivatelehteä + yhden limen mehu
130g valkosuklaata
2dl kuohukermaa
2tlk (à 200g) Valion valkosuklaa-limerahkaa
ripaus sokeria

Pinta
2 limen mehu
2 liivatetta (olis saattanut yksikin liivate riittää...)
2/3 purkkia lime curd tahnaa

1. Murenna keksit ja sulata rasva ja painele keksi-rasva-seos leivinpaperin päälle irtopohjavuokaan.
2. Laita liviatelehdet likoamaan. Vaahdota kerma ja sekoita vaahtoon rahkat sekä sulatettu valkosuklaa. Liuota liivatelehdet kiehautettuun limen mehuun. Kaada haalea liivateliuos täytteeseen ja kaada täyte keksipohjan päälle. Laita jääkaappiin hyytymään pariksi tunniksi.
3. Pintaa varten purista 2 limen mehu ja kiehauta siitä osa, johon liuota 2 kylmässä vedessä liotettua liivatetta. Sekoita liuos jäähtyneenä lopulla limen mehulla notkistettuun lime curd-tahnaan. Kaada seos ohueksi pinnaksi täytteen päälle ja anna hyytyä rauhassa vaikka yön yli.
   

Pinnalle laitoin yhden narsissi-kokeiluni tuotoksen ja valko-kultaisia nonparelleja, kun kaapista ei mitään limen väristä löytynyt...

Hyvää se oli! Ihana vaihtoehto suklaa-kakuille. Valkosuklaa jäi kyllä hiukan limen maun alle, mutta toisaalta lime olisi saattanut "ampua yli" ilman valkosuklaata. :) Teen varmasti toistekin.

Tuo lime curd -tahna on kyllä ostamisen arvoinen. Olen aikaisemmin käyttänyt lemon curdia, mutta se ei ole minuun oikein iskenyt - lieneekö syynä 6 vuoden takainen esikoisen odotusaika ja pahoinvointi, sillä silloinen wc-raikastin tuoksui sitruunalle, enkä ole oikein sitruunaan sen jälkeen ihastunut. Mutta tää lime uppos! ;)

Varaslähtö pääsiäiseen...

Ruokakauppareissulta tarttui jo "valmiiksi kaappiin" pari pääsiäiskarkkipussia, mutta kauaa ei karkit saaneet rauhassa olla. Kevätaurinko aiheutti sen, että oli ihan pakko kokeilla tehdä pieniä pääisäiskokeiluja... :) Idis tähän pikaversioon tuli Kinuskikissan viime kevään mahtavasta pääsiäiskakusta (http://www.kinuskikissa.fi/?p=3169).

Otin pakastimesta sulamaan suklaa-banaani-muffinssipussin ja vatkasin puoli purkkia flora vispiä, johon hiukan lisäsin kreemijauhetta ja vihreää WIltonin väriä. Sitten vain pursotukset ja pääsiäismuna-rakeet muffareiden päälle ja "välipala" oli valmis. :)


Ja hyviltä ne taisi maistua, kielet vihreinä muffarit hävisivät isoihin ja hiukan pienempiinkin suihin...